Marcello Cerenza
Ci sono ricette che sembrano banali finché non le provi con la misura giusta di memoria, di pazienza e di un ingrediente che la nonna non scriveva mai. Pasta zucchine e patate quella che preparava la nonna mettendo questo ingrediente con queste quantità non è una semplice lista di passaggi. È un gesto che ti … Leggi tutto
Ti sarà capitato di cercare soluzioni esterne. Nuovo lavoro nuova dieta nuova città. Eppure qualcosa resta identico. Questo articolo non è un invito all autocritica sterile ma a mettere in fila le osservazioni che la psicologia clinica e la pratica di vita quotidiana ci offrono da tempo. Il vero cambiamento avviene dentro di te e … Leggi tutto
Hai presente quel gesto automatico che fai ogni volta che metti in moto la lavatrice? Poco pensiero. Un dosatore versato di fretta. Un ammorbidente aggiunto a occhi chiusi. Molti di noi non si rendono conto che un singolo errore ripetuto può intaccare i tessuti e la macchina nello stesso tempo. Questo errore nel bucato rovinerà … Leggi tutto
Per mesi ho convissuto con una sensazione strana. Mi svegliavo svuotata di energia pur avendo dormito abbastanza. A metà mattina sentivo il cuore battere in modo diverso e la concentrazione evaporava. In più occasioni ho pensato fosse stress e che sarei riuscita a gestirlo con più caffè e qualche respirazione profonda. Poi ho capito che … Leggi tutto
Non è una frase da poster motivazionale. È una constatazione che ti colpisce quando, alla fine di un pomeriggio qualunque, ti sorprendi a non reagire più. La migliore fase della vita inizia quando impari a lasciare andare cosi ci spiega lo psicologo e non perché diventi cinico o rassegnato ma perché scegli dove investire la … Leggi tutto
La ricetta per le chiacchiere di carnevale soffici con la farina con le giuste dosi consigliate dallo chef non è una promessa vuota. È una decisione pratica in cucina. Qui non troverai slogan zuccherosi o regole rigide tramandate per abitudine. Racconto quello che funziona nella mia cucina e quello che ho visto funzionare quando ho … Leggi tutto
Mi sono sempre stancato di sentire la frase la calma è nel sangue come se certe persone nascessero con una certificazione di serenità. Da ragazzo pensavo fosse vero anch io. Poi ho osservato vite, cucine, famiglie e cliniche e ho capito che la calma è un mestiere. Non un tratto che si eredita. Un insieme … Leggi tutto
Svegliarsi. La cucina è ancora tiepida d’ombra. Prima del caffè, prima delle notifiche, c’è chi versa un bicchiere di acqua calda e lo beve così, senza cerimonie. La scena è banale ma la sensazione che segue non lo è. In questo pezzo provo a spiegare perché quel gesto minimalista non è solo una moda da … Leggi tutto
La carne macinata è un ingrediente quotidiano ma spesso frainteso. Al supermercato molti si affidano all’istinto visivo senza sapere che alcuni segnali ingannevoli possono trasformare una scelta apparentemente sicura in un rischio per il gusto e la qualità. In questo pezzo provo a raccontare come riconoscere se la carne macinata è fresca o no raccontandoti … Leggi tutto
Quando ero bambino la mia nonna apriva le finestre senza fare annunci e preparava due pentole sul fuoco. Una con i broccoli e una piccola con acqua e un ingrediente che oggi raccontero e che ha smesso di far odiare quei cavoli verdi a tutta la famiglia. Non e una magia. E un trucco pratico … Leggi tutto